Quiche lorraine
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- Óleo (para untar)
- 1/2 xícara de bacon picado
- 4 ovos
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso
- Sal e noz moscada a gosto
- 1/4 de xícara de sálvia fresca inteira
1 receita de massa básica:
Recheio:
- Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa.
- Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea.
- Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos.
- Abra a massa e forre a fôrma.
- Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro.
- Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro.
- Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.
- Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar.
- Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
- Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture.
- Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon.
- Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme.
- Desenforme.
- Sirva quente ou morna.
- Dicas: Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária).
- Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.
- Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma.
- Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.
Dificuldade: Muito f
